DB3202/T 1070-2024 无锡酱排骨制作技艺
| 标准号 | DB3202/T 1070-2024 | 标准名称 | 无锡酱排骨制作技艺 |
| 发布日期 | 2024-06-14 | 实施日期 | 2024-06-20 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 无锡市商务局 | 归口单位 | 无锡市商务局 |
| 执行单位 | 无锡市市场监督管理局 | 主管部门 | 无锡市市场监督管理局 |
| 中国标准分类 | X10 | ||
| 国际标准分类 | 67.040 | ||
| 起草人 | 陈金标、葛金磊、谢强、陈为民、徐桥猛、卫春辉、陆群、孙德伟、曹伟峰、赵强、朱建 | ||
| 起草单位 | 无锡市烹饪餐饮行业协会、无锡市梁溪区烹饪餐饮行业协会、无锡商业职业技术学院、无锡市三凤桥肉庄有限责任公司、无锡市真正老陆稿荐肉庄有限公司、无锡湖滨饭店有限公司 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了无锡酱排骨制作的原料及要求、制作工艺、菜品要求。 本文件适用于餐饮业以鲜猪肋排为主要原料，以酱烧法烹制而成的无锡酱排骨。 |
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