T/CQPX 003-2023 黔江鸡杂烹饪技术规范
| 标准号 | T/CQPX 003-2023 | 标准名称 | 黔江鸡杂烹饪技术规范 |
| 发布日期 | 2023-12-12 | 实施日期 | 2024-01-01 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 归口单位 | ||
| 执行单位 | 重庆市烹饪协会 | 主管部门 | 重庆市烹饪协会 |
| 中国标准分类 | X10 | ||
| 国际标准分类 | 67.120.20 | ||
| 起草人 | 王顺海、何健、白红霞、王堂祥、刘昌勇、冉丽涓、何佳源、苏康、冉龙军、张凯、敖刚强、田祥鲜、肖建敏 | ||
| 起草单位 | 重庆市烹饪协会、重庆市黔江区商务委员会、重庆市黔江区民族职业教育中心鸡杂产业学院、重庆市黔江区鸡杂协会、重庆市黔江区餐饮商会、重庆阿蓬记餐饮管理有限公司、重庆市玖盘拾碗餐饮管理有限公司 | ||
| 适用范围 | 本标准规定了黔江鸡杂的术语和定义、原辅料调料要求、烹饪器具配置、制作工艺、装盘、质量要求、食用场景。 本标准适用于黔江鸡杂的加工烹制。 |
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