T/GLCX 018-2024 桂林脆皮锅烧制作技术规程
| 标准号 | T/GLCX 018-2024 | 标准名称 | 桂林脆皮锅烧制作技术规程 |
| 发布日期 | 2024-06-15 | 实施日期 | 2024-07-01 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 归口单位 | ||
| 执行单位 | 桂林市餐饮烹饪协会 | 主管部门 | 桂林市餐饮烹饪协会 |
| 中国标准分类 | B50 | ||
| 国际标准分类 | 67.120.10 | ||
| 起草人 | 李河山、沈逸之、徐尤龙、崔莹莹、陆云、沈林杰、葛力菲、杨伊妮、林小会、蒋显军、吕昌林、罗连莒 | ||
| 起草单位 | 桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司 | ||
| 适用范围 | 本文件界定了桂林脆皮锅烧的术语和定义，规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求、和档案记录。 本文件适用于桂林脆皮锅烧菜肴的制作。 |
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