标准编号：DB3210/T 1181-2024
中文名称：高邮咸鸭蛋加工制作规程
英文名称：Operating procedure of Gaoyou salted duck eggs processing
发布日期：2024-07-09
实施日期：2024-08-09
提出单位：高邮市鸭蛋行业协会、高邮市市场监督管理局
归口单位：扬州市农业农村局
批准发布部门：扬州市市场监督管理局
起草人
尤兆荣、魏瑞成、朱玉珊、刘拥亮、应诗家、柏雪、杨舒雅、朱广宏、梁勇、曹龙泉、赵永高
起草单位
高邮市鸭蛋行业协会、高邮市市场监督管理局、江苏省农业科学院、高邮城南经济新区（车逻镇）综合服务中心、高邮市红太阳食品有限公司、江苏高邮鸭发展集团有限公司、高邮市秦邮蛋品有限公司、高邮市产品质量综合检验检测中心
标准范围
本文件规定了高邮咸鸭蛋加工制作技术的术语和定义、加工场所和加工人员要求、原辅料、加工制作、贮存要求。
本文件适用于根据《地理标志产品保护规定》批准保护范围内的地理标志产品高邮咸鸭蛋的加工制作，也适用于高邮双黄咸鸭蛋、真空包装熟咸鸭蛋的加工制作。
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