标准编号：GB/T 27988-2024
代替以下标准：GB/T 27988-2011
中文名称：咸鱼加工技术规范
英文名称：Technical specification for processing of salted fish
发布日期：2024-06-29
实施日期：2025-01-01
提出单位：农业农村部
归口单位：全国水产标准化技术委员会
批准发布部门：农业农村部
起草人
郝淑贤、龙晓珊、郑伟、马海霞、王迪、魏涯、刘强、冯仕苏、农全安、杨少玲、郭晓华、陆田、杨贤庆、李旎、赵永强、潘创、董浩、刘康、刘智禹、余训新、胡晓、李春生
起草单位
中国水产科学研究院南海水产研究所、珠海强竞供应链管理集团有限公司、浙江天和水产股份有限公司、阳江市永昊水产有限公司、福建省水产研究所、安井食品集团股份有限公司、百洋产业投资集团股份有限公司、广东鱼兴港水产有限公司、山东美佳集团有限公司、广东雨嘉水产食品有限公司
标准范围
本文件规定了咸鱼加工的基本要求，以及加工过程的技术要求，描述了对应的证实方法。
本文件适用于以鲜、冻鱼为原料，经于腌或湿腌、干制加工咸鱼的生产。
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