标准编号：T/LYPR 0001-2024
代替以下标准：T/LYPR 0001-2022
中文名称：五指山酸汤鱼烹饪规程
英文名称：Sour Soup Fish of Wuzhi Mountain Cooking Method
发布日期：2024-08-13
实施日期：2024-08-23
批准发布部门：五指山市旅游烹饪协会
起草人
吴毓炜、符伟、周建宇、吉翠婷、尚洁、黄健泓、陈川广
起草单位
五指山市旅游烹饪协会、海南智行科技服务有限公司、海南云智检质量技术服务有限公司
标准范围
本文件规定了五指山酸汤鱼的术语和定义、原辅料及要求、烹饪工艺、烹饪过程的卫生要求。
本文件适用于以五指山大茶鱼为原料，加以本标准要求的辅料经烹饪工艺加工成的五指山酸汤鱼。
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