T/CZSPTXH 272-2023 潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范
| 标准号 | T/CZSPTXH 272-2023 | 标准名称 | 潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范 |
| 发布日期 | 2023-11-20 | 实施日期 | 2023-11-20 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 归口单位 | ||
| 执行单位 | 潮州市烹调协会 | 主管部门 | 潮州市烹调协会 |
| 中国标准分类 | X10 | ||
| 国际标准分类 | 67.040 | ||
| 起草人 | 陈坚、王财兴、陈佳顺、吴灿河 | ||
| 起草单位 | 潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了潮州菜 清瓤蟹螯烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于烹制潮州菜 清瓤蟹螯。 |
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