标准编号：T/CZSPTXH 267-2023
中文名称：潮州菜 鲍汁公肚烹饪工艺规范
发布日期：2023-11-20
实施日期：2023-11-20
批准发布部门：潮州市烹调协会
起草人
陈文标、周妍、陈坚、陈起新
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市潮州菜文化研究会
标准范围
本文件规定了潮州菜 鲍汁公肚烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 鲍汁公肚。
T/CZSPTXH 267-2023 潮州菜 鲍汁公肚烹饪工艺规范
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