T/CZSPTXH 252-2023 潮州菜 锦绣甲鸟烹饪工艺规范

标准号 T/CZSPTXH 252-2023 标准名称 潮州菜 锦绣甲鸟烹饪工艺规范
发布日期 2023-09-28 实施日期 2023-09-28
废止日期 代替以下标准
提出单位 归口单位
执行单位 潮州市烹调协会 主管部门 潮州市烹调协会
中国标准分类 X10
国际标准分类 67.040
起草人 方泽生、陈育楷
起草单位 韩山师范学院、潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家
适用范围

本文件规定了潮州菜 锦绣甲鸟烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。

本文件适用于烹制潮州菜 锦绣甲鸟。

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