标准编号：T/CZSPTXH 258-2023
中文名称：潮州菜 熟地蟹汤烹饪工艺规范
发布日期：2023-09-28
实施日期：2023-09-28
批准发布部门：潮州市烹调协会
起草人
刘炯、蓝照华、陈国辉
起草单位
潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市湘桥区香得乐酒家
标准范围
本文件规定了潮州菜 熟地蟹汤烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 熟地蟹汤。
T/CZSPTXH 258-2023 潮州菜 熟地蟹汤烹饪工艺规范
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