标准编号：DB3212/T 1166-2024
中文名称：泰兴大炉饼制作技艺
英文名称：Production skill of Taixing dalu cake
发布日期：2024-09-20
实施日期：2024-10-20
提出单位：泰兴市餐饮行业协会
归口单位：泰州市商务局
批准发布部门：泰州市市场监督管理局
起草人
胡旭阳、王雯、周放鸣
起草单位
泰兴市仁和楼餐饮文化发展有限公司、泰兴市餐饮行业协会
标准范围
本文件规定了泰兴大炉饼（以下简称大炉饼）制作技艺的设施和原辅料要求、制作过程和工艺、成品要求。
本文件适用于泰兴大炉饼的制作、加工过程。
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