标准编号：DB23/T 3859-2024
中文名称：龙江传统美食 双城杀猪菜
发布日期：2024-08-30
实施日期：2024-09-29
提出单位：黑龙江省非物质文化遗产保护中心
归口单位：黑龙江省文化和旅游厅
批准发布部门：黑龙江省市场监督管理局
起草人
张劲男、高祥涛、许延新、刘侃、刘菊英、傅阳坡、卫秀坤、宋韶辉、孟炬、陶然、吴非、杨君、刘晓丽、李明
起草单位
哈尔滨市标准化研究院、黑龙江省兰棱庆宴居餐饮管理有限公司、黑龙江旅游职业技术学院、哈尔滨市双城区市场监督管理局、哈尔滨市双城区老韩甸杀猪菜堡旭大道店
标准范围
本文件界定了龙江传统美食双城杀猪菜的术语和定义，规定了双城杀猪菜的菜品特点、原料要求、烹饪器具、预处理、烹饪技艺、感官指标、食用方法、卫生和安全要求。
本文件适用于龙江传统美食双城杀猪菜的制作。
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