标准编号：DB36/T 2018-2024
中文名称：赣菜小吃 黎川芋糍烹饪技艺规范
英文名称：Regulation for cooking techniques of Gancai snack: Lichuan glutinous taro dumplings
发布日期：2024-10-12
实施日期：2025-04-01
提出单位：江西省商务厅
归口单位：江西省餐饮标准化技术委员会
批准发布部门：江西省市场监督管理局
起草人
涂宗琪、冯欣、杨璇、邓火平、郭海仁、邓洪、潘小飞、游小勇、黄超华、陈春雨、聂少平、黄军根、陈奕、王玉婷、邹云伟、夏广、聂艳艳
起草单位
江西省餐饮烹饪饭店行业协会、抚州市黎川县丽都大酒店、江西省质量和标准化研究院、黎川县益顺德饮食店、黎川县商务局、抚州市烹饪餐饮饭店行业协会、黎川宾馆、超华大酒店、南昌大学、江西锦瑞冷链物流供应链管理有限公司
标准范围
本文件规定了赣菜小吃黎川芋糍的术语和定义、要求、菜肴风格和烹饪技艺特征。
本文件适用于赣菜小吃黎川芋糍的烹饪与教学。
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