标准编号：T/CCA 034-2024
中文名称：牛蛙养殖及加工技术规范
英文名称：Specification for bullfrog farming and processing technical
发布日期：2024-08-01
实施日期：2024-09-01
批准发布部门：中国烹饪协会
起草人
杨柳、吴颖、郭双喜、罗清、胡成刚、刘飞、肖祖晔、高浩、彭琛、谢燕、柯建军、杨永、张旸、宋晓丽
起草单位
中国烹饪协会、四川新派餐饮管理有限公司、蛙来哒（广东）咨询管理有限公司、海鸿达（北京）餐饮管理有限公司、岳阳雪晖农业科技有限公司、安徽千帆农业科技有限公司、湖北广聚源生态水产有限公司、湛江国联水产开发股份有限公司、湖南新洺瀚食品科技有限公司、湖北明汇云厨食品有限公司
标准范围
本文件规定了牛蛙（Lithobates catesbeiana）养殖管理中的技术要求、养殖投入品管理、病害防治、产品质量管理，加工生产过程管理中的生产过程加工技术要点、检验出厂、产品召回、管理制度和人员培训以及记录和文件管理等要求。/p>
本文件适用于牛蛙养殖厂及牛蛙加工企业的质量管控。
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