标准编号：DB4228/T 106-2024
中文名称：宣恩烤活鱼烹饪技术规范
英文名称：Cooking Technical Specification for Xuanen Grilled Fish
发布日期：2024-12-11
实施日期：2025-02-01
提出单位：恩施州土家族苗族自治州商务局
归口单位：恩施州土家族苗族自治州商务局
批准发布部门：恩施土家族苗族自治州市场监督管理局
起草人
秦正才、黎刚、张君、李昌田、贾景元、陈国强、李武
起草单位
宣恩县烤活鱼协会、宣恩县科学技术与经济信息化局、宣恩县市场监督管理局
标准范围
本文件规定了宣恩烤活鱼的术语和定义、要求、最佳食用时机、制作过程卫生要求、标准的实施及评价。
本文件适用于宣恩烤活鱼的烹饪。
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