标准编号：DB2224/T 7-2024
中文名称：朝鲜族米酒传统制作技术规程
英文名称：Technical code of practice for traditional production for Korean-Chinese rice wine
发布日期：2024-12-17
实施日期：2024-12-27
提出单位：延边朝鲜族自治州商务局
归口单位：延边朝鲜族自治州商务局
批准发布部门：延边朝鲜族自治州市场监督管理局
起草人
金顺玉、尹学峰、金峰、金铁岩、吴春日、刘志东、吴秀华、蔡美兰、朴恩姬
起草单位
延边朝鲜族传统饮食研究所、延边大学农学院、延边丁香食品有限公司延边边城酒业有限公司、延吉市百岁米酒有限公司、珲春市高丽饭店、延吉市恩你小木屋米酒店
标准范围
本文件确定了朝鲜族米酒传统制作的程序，规定了原料和器具选择、麦芽粉制作、酒曲制作、米酒制作、食用及贮存各阶段的操作指示。
本文件适用于朝鲜族米酒的传统加工制作。
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