标准编号：DB2224/T 8-2024
中文名称：朝鲜族传统拌饭制作技术规程
英文名称：Technical code of practice for traditional production for Korean-Chinese bibimbap
发布日期：2024-12-17
实施日期：2024-12-27
提出单位：延边朝鲜族自治州商务局
归口单位：延边朝鲜族自治州商务局
批准发布部门：延边朝鲜族自治州市场监督管理局
起草人
金顺玉、尹学峰、金峰、严昌国、梁贤红、裴京淑、卜春来、南福顺、朴星花
起草单位
延边朝鲜族传统饮食研究所、延边匠香食品有限公司、延吉市全州石锅拌饭馆、延边米村餐饮管理有限公司、延吉市福顺海兰江石锅饭店、延吉市百年石锅饭店
标准范围
本文件确立了朝鲜族传统拌饭制作流程，规定了原料、调料和炊具的选择，传统拌饭酱制作，传统拌饭制作等阶段的操作指示。
本文件适用于朝鲜族传统拌饭的加工制作。
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