标准编号：GB/T 22210-2024
代替以下标准：GB/T 22210-2008
中文名称：肉与肉制品感官评定规范
英文名称：Specification for sensory evaluation of meat and meat products
发布日期：2024-11-28
实施日期：2026-06-01
提出单位：中国商业联合会
归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会
批准发布部门：中国商业联合会
起草人
王守伟、周辉、李春保、赵燕、张建梅、庄嘉瓦、王彩虹、张春彦、古志华、蔚盛超、佟健、于赛、张志刚、江恒、刘季善、黄建联、赵冰、姜文香、吴倩蓉、周凯、黄天倩、汪登军、费红军、倪秀亲、刘振宇、高海洋、鲁振
起草单位
中国肉类食品综合研究中心、山东万得福生物科技有限公司、南京农业大学、烟台喜力科技发展有限公司、湖北周黑鸭食品工业园有限公司、福建兴国味食品有限公司、味斯美食品科技（安吉）有限公司、青岛骨里香实业有限公司、青岛波尼亚食品集团有限公司、南通盛鑫食品有限公司、泰州安井食品有限公司、合肥工业大学、安井食品集团股份有限公司、得利斯集团有限公司、广东真美食品股份有限公司、广州检验检测认证集团有限公司、深圳市标准技术研究院、江苏费氏集团股份有限公司、福建御厨食品有限公司、杭州和宇食品有限公司、厦门银祥集团有限公司、中国商业联合会
标准范围
本文件规定了肉与肉制品感官评定的评定场所与设备、评定人员要求，确立了评定程序，界定了术语和定义，描述了评定样品及评定记录管理。
本文件适用于肉与肉制品的感官评定。
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