标准编号：GB/T 10361-2024
代替以下标准：GB/T 10361-2008
中文名称：小麦、黑麦及其面粉和杜伦麦及其粗粒粉 Hagberg-Perten法测定降落数值
英文名称：Wheat, rye and their flours, durum wheat and durum wheat semolina—Determination of the falling number according to Hagberg-Perten
发布日期：2024-11-28
实施日期：2025-06-01
提出单位：国家粮食和储备局
归口单位：全国粮油标准化技术委员会
批准发布部门：国家粮食和储备局
起草人
田晓红、谭斌、荘健、刘艳香、姜平、张笃芹、洪宇、孟凡福、刘明、孙辉、高琨、陈园、李沛青、邱庆丰、郭玉婷
起草单位
国家粮食和物资储备局科学研究院、青海省粮油检测防治所、滨州中裕食品有限公司、上海嘉定粮油仪器有限公司、内蒙古自治区粮油标准质量监测中心、国家粮食和物资储备局标准质量中心
标准范围
本文件描述了采用Hagberg-Perten法测定谷物降落数值从而测定谷物中α-淀粉酶活性的方法。
本文件适用于小麦、黑麦及其面粉和杜伦麦及其粗粒粉的降落数值测定，其他谷物及其面粉降落数值的测定参照使用。
本文件不适用于低α-淀粉酶活性谷物和海拔高度超过3048m地区的降落数值测定。
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