标准编号：DB4409/T 66-2024
中文名称：广式金腿五仁月饼工艺规范
英文名称：Specification for the production process of Cantonese-style golden ham and five-nut mooncakes
发布日期：2024-12-17
实施日期：2024-12-25
提出单位：茂名市食品行业协会
归口单位：茂名市市场监督管理局
批准发布部门：茂名市市场监督管理局
起草人
邱英莲、邓金兰、李小瑾、李土贵、谢颖琦、郑碧秋、萧桃、邓思琪、蔡活
起草单位
茂名市食品药品检验所、茂名市食品行业协会
标准范围
本标准规定了广式金腿五仁月饼生产的原料、面团调制工艺、包馅成型、烘烤、包装、运输贮存。
本标准适用于茂名地区广式金腿五仁月饼的生产。
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