标准编号：DB4416/T 26-2024
中文名称：八宝鱼生制作技术规程
英文名称：Production Technical Regulations of Eight Treasures Sashimi
发布日期：2024-08-16
实施日期：2024-10-16
提出单位：河源市市场监督管理局
归口单位：河源市市场监督管理局
批准发布部门：河源市市场监督管理局
起草人
陈诚、谢富军、杨权、骆东梅、江俊杰、袁鹏程、巫国强、张军
起草单位
龙川县鱼生产业促进会、龙川县市场监督管理局、河源市长诚餐饮有限公司、龙川县恒源酒楼、龙川县东贸实业有限公司万隆酒店、龙川绿油农业发展有限公司、广东客满天餐饮管理有限公司、龙川县大华兴有限公司旅游大酒店、龙川县真味鲜酒楼、龙川县圣华堂餐饮服务有限公司
标准范围
本文件规定了八宝鱼生的术语和定义、原辅料要求、制作场所、制作工具、制作工艺要求和食品安全管理的要求。
本文件适用于以龙川八宝鱼生为代表的河源八宝鱼生的制作。
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