标准编号：DB3505/T 22-2024
中文名称：泉州小吃 面线糊制作技艺
英文名称：Quanzhou snacks—Making technique specification of Mee Sua Soup
发布日期：2024-12-27
实施日期：2025-03-27
提出单位：泉州风味小吃同业公会
归口单位：泉州市文化广电和旅游局
批准发布部门：泉州市市场监督管理局
起草人
谢锡国、林清山、林志杰、陈浩、张雅虹、李晓榆、黄德志、陈培榕、陈小红
起草单位
泉州水门国仔餐饮管理有限公司、泉州市标准化研究所、泉州风味小吃同业公会、泉州市市场监管综合监测与技术保障中心
标准范围
本文件规定了泉州小吃面线糊制作技艺的术语和定义、原辅料要求、制作流程、品质特色、食用建议、卫生要求。
本文件适用于泉州面线糊的制作和食用建议。
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