标准编号：DB36/T 2099-2024
中文名称：赣菜宴席 贺汤宴制作技艺规范
英文名称：Regulation for manufacturing techniques of Gancai banquet: Hetangyan
发布日期：2024-12-30
实施日期：2025-07-01
提出单位：江西省商务厅
归口单位：省餐饮标准化技术委员会
批准发布部门：江西省市场监督管理局
起草人
施文洲、邓火平、涂立波、梅怀、秦智军、张萍、刘勇、陈禧、冯欣、郭海仁、杨璇、聂少平、黄军根、陈奕、王玉婷、邹云伟、夏广、王韶娟、段丽琪、章黄霄
起草单位
上饶龙潭湖酒店集团有限公司、江西省餐饮烹饪饭店行业协会、江西省质量和标准化研究院、南昌大学
标准范围
本文件规定了赣菜宴席贺汤宴的术语和定义、要求、制作技艺特征。
本文件适用于赣菜宴席贺汤宴的制作与教学。
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