标准编号：DB1301/T 537-2024
中文名称：餐饮业食品成品留样操作规范
发布日期：2024-12-19
实施日期：2025-01-18
提出单位：石家庄市市场监督管理局
归口单位：石家庄市市场监督管理局
批准发布部门：石家庄市市场监督管理局
起草人
杨娜莉、耿智、曹颜红、翟英辉、王孟虎、白明、李文华、杨志华、王佰双
起草单位
玖福团膳餐饮管理河北有限公司、石家庄市市场监督管理局、石家庄市桥西区市场监督管理局、石家庄市长安区市场监督管理局、石家庄市鹿泉区市场监督管理局
标准范围
本文件规定了餐饮业食品成品留样操作的总体要求、操作流程，描述了对应的证实方法。
本文件适用于餐饮业食品成品留样。
本文件不适用于中央厨房制作的预制食品。
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