标准编号：DB3203/T 1073-2024
中文名称：徐州米线制作技艺
英文名称：The Manufacturing Techniques of Xuzhou Rice Noodles
发布日期：2024-12-25
实施日期：2025-03-01
提出单位：徐州市商务局
归口单位：徐州市商务局
批准发布部门：徐州市市场监督管理局
起草人
刘春雷、徐进、韩加、李丽、张启民、黄奇
起草单位
徐州市老字号协会、徐州市标准化协会、徐州市金悦饮食服务有限公司
标准范围
本文件规定了徐州米线制作技艺的术语和定义、原辅料要求、烹饪和品鉴。
本文件适用于徐州米线的制作。
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