标准编号：T/ZNZ 307-2024
中文名称：金汤牦牛肉生产技术规程
英文名称：Technical code of practice for the production of yak meat withgolden soup
发布日期：2024-12-31
实施日期：2025-01-31
团体名称：浙江省农产品质量安全学会
起草人
张晋、赵珂、任大喜、陈黎洪、陈晨、唐宏刚、陈伍志、占平、达色、蒋文明、次仁达杰、李欢欢、阳武、杨冰、郭荣东
起草单位
浙江省农业科学院食品科学研究所、浙江大学动物科学学院、四川红原遛遛牛食品有限责任公司、西藏天湖放牧人农牧科技开发有限公司、那曲岗亚尔畜牧科技产业有限公司、阿坝藏族羌族自治州畜牧工作站
标准范围
本文件规定了金汤牦牛肉生产的基本要求、加工工艺、质量要求、灌装杀菌、检验规则、标签、包装、贮运和产品召回的要求。
本文件适用于以牦牛肉为原料，干制蛹虫草、鹿茸菌等食用菌及复合调味料为辅料，经原辅料验收、预处理、卤制、调制、煮制等工序制作的金汤牦牛肉。
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