标准编号：T/ZNZ 288-2024
中文名称：青鱼干减盐加工技术规程
英文名称：Technical code for salt reduction processing of dried black carp products
发布日期：2024-09-30
实施日期：2024-10-30
团体名称：浙江省农产品质量安全学会
起草人
翁丽萍、姜慧燕、邹礼根、秦丽、何欣、汪前、刘军波、金雅慧、邱静、孟宪菊、张丹、吴元锋、王宇希、刘新轶、付晓陆、姚建光、顾月月、李斌
起草单位
杭州市农业科学研究院、杭州市余杭区农产品质量安全检验检测站、浙江科技大学、杭州市农业技术推广中心（杭州市植保植检中心）、余姚市食品检验检测中心、杭州余杭建光王青鱼专业合作社、嘉兴市荷花水产养殖有限公司、杭州千岛湖永成绿色食品有限公司
标准范围
本文件规定了青鱼干减盐加工的工艺流程、加工技术要求、质量管理等。
本文件适用于以鲜活青鱼加工而成的盐分不高于5%的非即食青鱼干的生产。
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