标准编号：DB44/T 2615-2025
中文名称：卵形鲳鲹盐渍技术规程
英文名称：Code of practice for the processing of salted ovate pompano
发布日期：2025-02-13
实施日期：2025-05-13
提出单位：广东省农业农村厅
归口单位：广东省水产标准化技术委员会
批准发布部门：广东省市场监督管理局
起草人
胡晓、马海霞、杨贤庆、陈胜军、邓建朝、戚勃、潘创、龙晓珊、马静蓉、冯仕苏、赵永强、高平、魏涯
起草单位
中国水产科学研究院南海水产研究所、阳江市永昊水产有限公司、湛江市食品药品检验所、内蒙古农业大学
标准范围
本文件确立了冻盐渍卵形鲳鲹（Trachinotus ovatus）的生产工艺流程，规定了原料鱼接收、清洗、分选、前处理、浸泡、沥水、盐渍等工序的操作指示，以及各工序之间的转换条件，描述了原料记录、生产记录和档案管理等追溯方法。
本文件适用于以活、鲜或冻卵形鲳鲹为原料加工冻盐渍卵形鲳鲹的生产过程。
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