标准编号：T/XMSSAL 0128-2024
中文名称：餐饮业复用餐饮具清洗消毒管理规范
英文名称：Management specification for cleaning and disinfection of reusable tableware in catering industry
发布日期：2024-11-14
实施日期：2024-11-14
团体名称：厦门市食品安全工作联合会
起草人
彭小莉、林伟言、周常义、徐敦明、林文俊、王红蕾、江锋、曹爽、陈倩、阴秀珠、沈晓芬、薛晓鹏
起草单位
厦门中集信检测技术有限公司、厦门海关技术中心、厦门市翔安区市场监督管理局、集美大学
标准范围
本文件规定了餐饮具清洗消毒的术语和定义、总体要求、场所卫生要求、设施设备要求、人员要求、清洗方法、消毒方法、保洁方法、虫鼠害控制、记录等要求。
本文件适用于餐饮服务单位自行清洗消毒复用餐饮具，不适用于餐饮具的集中清洗消毒。
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