T/DCCA 008-2020 食品原料冷冻贮存管理规范
| 标准号 | T/DCCA 008-2020 | 标准名称 | 食品原料冷冻贮存管理规范 |
| 发布日期 | 2020-11-27 | 实施日期 | 2020-12-01 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 东莞市连锁餐饮发展促进会 | ||
| 中国标准分类 | X00 | ||
| 国际标准分类 | 67.040 | ||
| 起草人 | 刘波、赖海亮、张春华、谭天、朱亚明、朱宏亮、邵跃明、梁政斌、廖俊青、谢铁峰、张晓明、孙本源、曹梦如、陈皓强、徐波、袁淑玲 | ||
| 起草单位 | 真功夫餐饮管理有限公司、东莞市蒙自源饮食有限公司、东莞市非烤勿扰餐饮管理有限公司、东莞市仟语餐饮管理有限公司、东莞市湘阁里辣餐饮管理有限公司、东莞市水墨田园餐饮有限公司、东莞仟福粥城餐饮管理有限公司、东莞市迅手信息科技有限公司、杭州胖哥俩餐饮管理有限公司、广东省东莞市质量技术监督标准与编码所 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了食品原料(以下简称“原料”)冷冻贮存管理的术语和定义、冷冻设施设置及要求、冷冻库的清洁、入库前的准备、入库查验和标识、贮存要求、开封后原料的贮存、记录。 本文件适用于连锁餐饮门店的食品原料冷冻贮存管理。 |
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