T/SPX 104-2020 地方菜烹饪技术规程 抓炒鱼
| 标准号 | T/SPX 104-2020 | 标准名称 | 地方菜烹饪技术规程 抓炒鱼 |
| 发布日期 | 2020-12-21 | 实施日期 | 2020-12-30 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 石家庄市饭店烹饪行业协会 | ||
| 中国标准分类 | X20 | ||
| 国际标准分类 | 67.040 | ||
| 起草人 | 李柱庭、周书存、张东晓、李燕秋、韩会堂、沈仁家、王云良 | ||
| 起草单位 | 河北同积方技术服务有限公司、石家庄市饭店烹饪行业协会、石家庄长安美味苑酒店、石家庄仕家百尺杆酒店管理有限公司、石家庄花椒树餐饮企业管理有限公司 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了抓炒鱼的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。 本文件适用于加工烹制地方菜系列菜肴的抓炒鱼。 |
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