T/SXPX 023-2021 什锦火锅
| 标准号 | T/SXPX 023-2021 | 标准名称 | 什锦火锅 |
| 发布日期 | 2021-08-19 | 实施日期 | 2021-09-01 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会 | ||
| 中国标准分类 | X10 | ||
| 国际标准分类 | 67.040 | ||
| 起草人 | 冯守瑞、马建军、高绍军、柴渝雨、刘建军、马满意、贺四平、燕洋、张彦伟、马小静、李晨伟、贾豪 | ||
| 起草单位 | 山西省烹饪餐饮饭店行业协会、大同永和文瀛饭店、山西会馆餐饮文化有限公司 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了什锦火锅的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。 本文件适用于以烧肉、丸子、鱿鱼、海参、细粉条、木耳、白豆腐、菠菜、胡萝卜、黄花、平蘑和白菜等为原料烹调制作的什锦火锅。 |
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