T/GZTC 3-2021 团餐企业热链熟食制作规范
| 标准号 | T/GZTC 3-2021 | 标准名称 | 团餐企业热链熟食制作规范 |
| 发布日期 | 2021-09-01 | 实施日期 | 2021-10-01 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 贵州省团餐配送行业协会 | ||
| 中国标准分类 | X01 | ||
| 国际标准分类 | 67.040 | ||
| 起草人 | 林波、龙宴飞、邹登达、周文韬、杨再会、王朝文、郑维义、王晓、陈卓、伍官灵、李良懿 | ||
| 起草单位 | 贵州省团餐配送行业协会、贵州省惠水县逢源贸易有限公司、贵州鑫鑫永顺餐饮有限公司、贵州爱苗餐饮服务有限公司、贵州省标准化院 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了熟食制作操作的总体要求、操作流程、热加工前准备、热加工、留样、熟食分装、成品装箱、餐用具清洗消毒、餐用具保洁、餐厨废弃物处置。 本文件适用于从净菜到熟食过程的制作。 |
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