DB4102/T 042-2023 传统食品制作技艺 开封烤鸭
| 标准号 | DB4102/T 042-2023 | 标准名称 | 传统食品制作技艺 开封烤鸭 |
| 发布日期 | 2023-12-12 | 实施日期 | 2024-01-12 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 开封市市场监督管理局 | 归口单位 | 开封市市场监督管理局 |
| 批准发布部门 | 开封市市场监督管理局 | ||
| 中国标准分类 | X10 | ||
| 国际标准分类 | 67.020 | ||
| 起草人 | 李赵平、刘珊珊、李健、韩吴琦、王永利、张昌照、王金龙、梁鸿 | ||
| 起草单位 | 开封市食品药品质量安全中心、开封市餐饮与住宿行业协会、开封市梅利餐饮有限公司、开封市味府餐饮有限公司、禹王台区大梁楼酒店 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了开封烤鸭的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、感官要求。 本文件适用于开封烤鸭的制作。 |
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