团体标准

本文件规定了传统黔菜播州方肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜播州方肉的烹饪。

本文件规定了传统黔菜渣辣子牛肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜渣辣子牛肉的烹饪。

本文件规定了传统黔菜侗家烧鱼烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜侗家烧鱼的烹饪。

本文件规定了传统黔菜水族鱼包韭菜烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜水族鱼包韭菜的烹饪。

本文件规定了传统黔菜鱼酱酸汤牛肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜鱼酱酸汤牛肉的烹饪。

本文件规定了传统黔菜烧椒茄子烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜烧椒茄子的烹饪。

本文件规定了传统黔菜酸汤锅巴三鲜烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜酸汤锅巴三鲜的烹饪。

本文件规定了传统黔菜青岩鸡辣角烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜青岩鸡辣角的烹饪。

本文件规定了贵州小吃贵州凉粉(普安风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州凉粉(普安风味)的烹饪。

本文件规定了贵州小吃贵州油茶汤(仡佬族风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州油茶汤(仡佬族风味)的烹饪。

本文件规定了贵州小吃贵州鹅肉粉(平坝风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州鹅肉粉(平坝风味)的烹饪。

本文件规定了贵州小吃贵州碗饵糕(遵义风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州碗饵糕(遵义风味)的烹饪。

本文件规定了传统黔菜贵州辣子鸡(茨冲风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜贵州辣子鸡(茨冲风味)的烹饪。

本文件规定了传统黔菜贵州扣肉(鲊辣椒风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜贵州扣肉(鲊辣椒风味)的烹饪。

本文件规定了贵州小吃贵州油茶汤(汉族风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州油茶汤(汉族风味)的烹饪。

本文件规定了传统黔菜贵州扣肉(盐酸菜风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜贵州扣肉(盐酸菜风味)的烹饪。

本文件规定了贵州小吃贵州碗饵糕(安龙风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州碗饵糕(安龙风味)的烹饪。

本文件规定了贵州小吃绥阳羊肉笼笼鲊烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃绥阳羊肉笼笼鲊的烹饪。

本文件规定了传统黔菜燕楼鸡哈豆腐烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜燕楼鸡哈豆腐的烹饪。

本文件规定了贵州小吃贵州凉粉(瓮安风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州凉粉(瓮安风味)的烹饪。

本文件规定了传统黔菜贵州扣肉(道菜风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜贵州扣肉(道菜风味)的烹饪。

本文件规定了传统黔菜贵州辣子鸡(卫城风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜贵州辣子鸡(卫城风味)的烹饪。

本文件规定了贵州小吃贵州凉粉(鸭溪风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州凉粉(鸭溪风味)的烹饪。

本文件规定了贵州小吃水城烙锅烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃水城烙锅的烹饪。

本文件规定了贵州小吃贵州鹅肉粉(凯里风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州鹅肉粉(凯里风味)的烹饪。

本文件规定了贵州小吃贵州油茶汤(侗族风味)烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于贵州小吃贵州油茶汤(侗族风味)的烹饪。

本文件规定了传统黔菜贵州羊肉火锅(水城风味)清汤、红汤口味烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜贵州羊肉火锅(水城风味)清汤、红汤口味的烹饪

本文件规定了贵州小吃剑河笋酱烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。本文件适用于贵州小吃剑河笋酱的烹饪。

本文件规定了传统黔菜贵州羊肉火锅(遵义风味)清汤口味、红汤口味烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜贵州羊肉火锅(遵义风味)清汤口味、红汤口

本文件规定了传统黔菜贵州羊肉火锅(习水风味)清汤口味、红汤口味烹饪技术规范的原料及数量、烹饪器皿、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。本文件适用于传统黔菜贵州羊肉火锅(习水风味)清汤口味、红汤口