T/CZSPTXH 151-2021 潮州菜 卤老鸭母烹饪工艺规范
| 标准号 | T/CZSPTXH 151-2021 | 标准名称 | 潮州菜 卤老鸭母烹饪工艺规范 |
| 发布日期 | 2021-04-10 | 实施日期 | 2021-04-10 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 潮州市烹调协会 | ||
| 中国标准分类 | X10 | ||
| 国际标准分类 | 67.040 | ||
| 起草人 | 林燕芝、黄霖、黄武营、卢华 | ||
| 起草单位 | 潮州市烹调协会、潮州市伊加餐饮有限公司、广东省潮州市高级技工学校、韩山 师范学院、中国潮州菜研发和人才培养基地、潮州市厨师协会 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了潮州菜卤老鸭母烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求。 本文件适用于烹制潮州菜卤老鸭母。 |
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