T/NJCX 1-2022 内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程
| 标准号 | T/NJCX 1-2022 | 标准名称 | 内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程 |
| 发布日期 | 2022-11-16 | 实施日期 | 2022-11-18 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 内江市餐饮协会 | ||
| 中国标准分类 | X22 | ||
| 国际标准分类 | 67.120.10 | ||
| 起草人 | 李光前、刘汉忠、樊伟、刘合江、江开贵、李伯滨 | ||
| 起草单位 | 内江市餐饮协会 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了内江黑猪回锅肉(以下简称回锅肉)的术语、分类、食材要求、烹饪工艺流程、成品要求等内容。 本文件适用于以内江黑猪为主料的回锅肉的制作。 本文件表述的烹饪工艺流程是推荐的处理过程和方法，根据需要和创新可以有不同的流程和方法。 |
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