T/KHCY 001-2020 开化菜制作规范 第1部分：开化青蛳
| 标准号 | T/KHCY 001-2020 | 标准名称 | 开化菜制作规范 第1部分：开化青蛳 |
| 发布日期 | 2020-10-30 | 实施日期 | 2020-11-30 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 开化县餐饮行业协会 | ||
| 中国标准分类 | X01 | ||
| 国际标准分类 | 67.040 | ||
| 起草人 | 何峥嵘、陈贤敏、徐志龙、余子英、陈群、陈旭文、占里忠、王丽英、刘明 | ||
| 起草单位 | 开化县餐饮行业协会、浙江省标准化研究院、衢州市标准化研究院 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了开化青蛳的术语与定义、基本要求、材料要求、器具要求、工艺要求、装盘要求、感官要求、最佳食用温度及时间。 本文件适用于开化青蛳的加工烹制。 |
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