T/QLY 047-2023 时尚黔菜 施秉干锅牛肉烹饪技术规范
| 标准号 | T/QLY 047-2023 | 标准名称 | 时尚黔菜 施秉干锅牛肉烹饪技术规范 |
| 发布日期 | 2023-12-26 | 实施日期 | 2023-12-28 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 贵州旅游协会 | ||
| 中国标准分类 | H62 | ||
| 国际标准分类 | 67.020 | ||
| 起草人 | 吴茂钊、夏雪、潘正芝、刘黔勋、杨波、洪钢、胡文柱、徐楠、杨丽彦、黄涛、肖喜生、王涛、任艳玲、李翌婼、秦立学、钱鹰、张智勇、张乃恒、张建强、黄永国、龙凯江、娄孝东、潘绪学、杨梅、张艳、王利君、梁伟、孙武山、杨绍宇、刘志忠、欧洁、陈克芬、何花、邓一、樊嘉、杨通州、吴笃琴、黎力、李兴文、罗洪士、吴泽汶、俸千惠、胡林、樊筑川、雁飞、宋伟奇、王德璨、徐启运、杨娟、李支群、何忠花、宋艳艳、柯贤忠、张正东 | ||
| 起草单位 | 贵州轻工职业技术学院、施秉雅云轩酒店管理有限公司·水墨云山宾馆、贵州文化旅游职业学院、贵州食品工程职业学院、贵州电子商务职业技术学院、毕节职业技术学院、遵义职业技术学院黔菜产业学院、贵州省黔菜产业发展促进会、贵州大学后勤管理处饮食服务中心、贵州鼎品智库餐饮管理有限公司、贵州雅园饮食集团、贵阳仟纳饮食文化有限公司·仟纳贵州宴（连锁）、贵州龙海洋皇宫餐饮有限公司·黔味源、贵阳四合院饮食有限公司·家香（连锁）、贵州黔厨实业（集团）有限公司、贵州圭鑫酒店管理有限公司、绥阳县黔厨职业技术学校、黔西南州饭店餐饮协会、贵州盗汗鸡实业有限公司、贵州音恋餐饮有限公司、国家级秦立学技能大师工作室、贵州省吴茂钊技能大师工作室、贵州省张智勇技能大师工作室、贵州省刘先技能大师工作室、省级·市级钱鹰名师工作室、贵州轻工职业技术学院黔菜发展协同创新中心 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了时尚黔菜施秉干锅牛肉烹饪技术规范的原料及数量、烹饪设备工具与器皿、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间与温度。 本文件适用于时尚黔菜施秉干锅牛肉的烹饪。 |
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