T/TJCY 002-2021 天津地方传统名吃制作加工技术规范 天津煎饼馃子
| 标准号 | T/TJCY 002-2021 | 标准名称 | 天津地方传统名吃制作加工技术规范 天津煎饼馃子 |
| 发布日期 | 2021-10-20 | 实施日期 | 2021-10-30 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 团体名称 | 天津市餐饮行业协会 | ||
| 中国标准分类 | X11 | ||
| 国际标准分类 | 67.060 | ||
| 起草人 | 李家津、高勇、吴利蕊、党代柱、陈晨、王建章、宋冠鸣、毕然、杜新华 | ||
| 起草单位 | 天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了天津煎饼锞子的术语与定义、原、辅料要求、制作场所及设备要求、加工过程卫生及人员要求、制作工艺要求、标识、包装、运输与贮存等内容。 本文件适用于以绿豆为主料制作的煎饼，其包裹锞子或锞箅儿，并配以面酱、葱末等小料加工而成的天津煎饼锞子（以下简称煎饼课子）。 |
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