T/YMCA 020-2024 养殖河豚菜肴烹饪加工制作安全卫生规范
| 标准号 | T/YMCA 020-2024 | 标准名称 | 养殖河豚菜肴烹饪加工制作安全卫生规范 |
| 发布日期 | 2024-07-08 | 实施日期 | 2024-07-08 |
| 废止日期 | 代替以下标准 | ||
| 提出单位 | 归口单位 | ||
| 执行单位 | 扬州市烹饪餐饮行业协会 | 主管部门 | 扬州市烹饪餐饮行业协会 |
| 中国标准分类 | X20 | ||
| 国际标准分类 | 67.020 | ||
| 起草人 | 徐权、许世强、施志棠、邱扬毅、朱俊、朱壮英、李明红、李卫东、韩正荣、张灿松、张远、吴江昆、朱银山、王军、汪和清、李传耀、张国强、张小松、李顺林、李勇勇 | ||
| 起草单位 | 扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市豚缘居餐饮文化管理有限公司、扬州市江都百乐门大酒店有限公司、中国河豚美食网、江苏双豚食品有限公司、南京润松园餐饮管理有限公司、扬州市佬奥林淮扬菜酒店、扬州市江都区鑫驰酒楼、南京好滋好味餐饮有限公司、江苏盐城射阳合德镇民红餐饮店、扬州弓长木易餐饮有限公司、江苏帅楷农副产品有限公司、扬中市豚王阁旅游发展有限公司、威海火炬高技术产业开发区阿勇炒鸡店、泰州市佳君饮餐发展有限公司、北京湘鄂汇餐饮管理有限公司、北京龙淮居农家餐厅 | ||
| 适用范围 | 本文件规定了河豚鱼由国家农业部门备案基地养殖的红鳍东方豚、暗纹东方豚。在定点单位集中宰杀后，可食部位独立包装，在菜肴烹饪加工制作过程中的安全卫生规范。 本文件适用于养殖河豚菜肴烹饪加工制作。 |
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