T/GLCX 020-2024 桂林椒酱脆肉鱼制作技术规程

标准号 T/GLCX 020-2024 标准名称 桂林椒酱脆肉鱼制作技术规程
发布日期 2024-06-15 实施日期 2024-07-01
废止日期 代替以下标准
提出单位 归口单位
执行单位 桂林市餐饮烹饪协会 主管部门 桂林市餐饮烹饪协会
中国标准分类 B50
国际标准分类 67.120.10
起草人 李河山、沈逸之、王荣、崔莹莹、沈林杰、葛力菲、杨伊妮、林小会、蒋显军、吕昌林、罗连莒
起草单位 桂林理工大学、桂林市餐饮烹饪协会、桂林河记鲜餐饮管理有限公司
适用范围

本文件界定了桂林椒酱脆肉鱼的术语和定义,规定了原料要求、制作工艺、品质要求、生产场地要求和档案记录。

本文件适用于桂林椒酱脆肉鱼的制作。

首页预览图
立即下载